Barbaresco D.O.C.G. Canova

Vitigno: 100% Nebbiolo.
Produzione: 6000 bottiglie all’anno.
Resa per ettaro: 45 hl/ha.

Vigneto

Collocazione geografica
Vigna Canova - Neive CN).
Tipologia del terreno
Calcareo, composto da marne grigio-azzurre.
Sistema di allevamento
Guyot (forma di allevamento della vite).
Età media del vigneto
20 anni.
Altitudine media ed esposizione
350 m s.l.m., sudest e sudovest.
Caratteristiche speciali
Applicazione della lotta integrata e densità di impianto di 4500 ceppi/ha.
Vendemmia
I/II decade di ottobre.

Vinificazione e Affinamento

Cantina
Tenuta San Mauro - Neive (CN).
Fermentazione e Macerazione
20 giorni in vasche d’acciaio Inox termo condizionate.
Affinamento
In botti di rovere per 16-18 mesi.
Imbottigliamento
12 -18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Peculiarità
Nessuna filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento.
Disponibilità
3 anni dalla data di vendemmia.

Descrizione del vino

Colore
Rosso rubino intenso
Bouquet
Frutta rossa matura con spiccati sentori di spezie ed erbe aromatiche accompagnate da note intense di cacao.
Palato
Avvolgente, di corpo con acidità e tonicità intense che si bilanciano dando un elevata persistenza in bocca.
Evoluzione
20 - 25 anni.
Abbinamenti
Carni rosse elaborate e stracotte, selvaggina e barbecue.
Temperatura di servizio
17°-18°C.
Bicchiere consigliato
Gran Ballon.

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Barbaresco D.O.C.G. Canova