Barabresco D.O.C.G. Canova Riserva

Vitigno: 100% Nebbiolo.
Produzione: 4000 bottiglie all’anno. Non sempre.
Resa per ettaro: 40 hl/ha.

Vigneto

Collocazione geografica
Vigna Canova - Neive (CN).
Tipologia del terreno
Calcareo, composto da marne grigio-azzurre
Sistema di allevamento
Guyot (forma di allevamento della vite)
Età media del vigneto
30 anni.
Altitudine media ed esposizione
350 m s.l.m., sudovest.
Caratteristiche speciali
Applicazione della lotta integrata e densità di impianto di 4500 ceppi/ha.
Vendemmia
II/III decade di ottobre.

Vinificazione e Affinamento

Cantina
Tenuta San Mauro - Neive (CN).
Fermentazione e macerazione
20 giorni in vasche d’acciaio Inox termo condizionate.
Affinamento
In botti di rovere per 24 mesi.
Imbottigliamento
24 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Peculiarità
Nessuna filtrazione o chiarifica prima dell’imbottigliamento.
Disponibilità
5 anni dalla data di vendemmia.

Descrizione del vino

Colore
Rosso rubino intenso.
Bouquet
Frutta rossa matura con spiccati sentori di fiori secchi, spezie ed erbe, accompagnate da note intense di cacao, tartufo, nocciola ecc.
Palato
Strutturato, caldo, molto persistente grazie alla elevata corposità. Tannini eleganti e fini. Suadente.
Evoluzione
25-30 anni.
Abbinamenti
Carni rosse elaborate e stracotte, selvaggina, barbecue e stufati.
Temperatura di servizio
17°-18°C.
Bicchiere consigliato
Borgogna.

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Barabresco D.O.C.G. Canova Riserva