Alta Langa D.O.C.G.

Vigneto

Collocazione geografica
Alta Langa.
Tipologia del terreno
Calcareo di medio impasto.
Sistema di allevamento
Guyot e cordone speronato (forma di allevamento della vite).
Età media del vigneto
15 anni.
Altitudine media
500 m s.l.m., est, ovest.
Caratteristiche speciali
Applicazione della lotta integrata e densità d’impianto di 4000 ceppi/ha.
Vendemmia
I-II decade di agosto.

Vinificazione e Affinamento

Cantina
Tenuta San Mauro Castagnole delle Lanze (AT).
Fermentazione
Dopo una soffice pressatura la fermentazione alcolica avviene in barriques dove il vino vi permane per circa 6 mesi, successivamente si imbottiglia per la presa di spuma.
Affinamento
Il vino è lasciato a riposo sui lieviti per un minimo di 36 mesi, successivamente si trasferisce sulle pupitre per il processo di Remuage che dura circa 45 gg.
Imbottigliamento
Dopo aver eseguito il dégourgement ed aggiunto il liqueur d’expédition avviene la tappatura e successivo affinamento in bottiglia di circa 3 mesi dalla commercializzazione.
Disponibilità
Minimo 4 anni dalla data di vendemmia.

Descrizione del vino

Colore
Giallo paglierino intenso con perlage fine e persistente.
Bouquet
Fine ed intenso con sentori di crosta di pane e frutta secca.
Palato
Complesso, equilibrato e cremoso; ben strutturato da una vivace acidità con finale lungo e persistente.
Abbinamenti
È consigliato a tutto pasto, esalta i piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche con i formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio
8°-10° C.
Bicchiere consgliato
Flûte.

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